工艺流程 红葡萄→洗净→破碎除梗→加热→榨汁→除果酱→杀菌→冷却→浓缩→糖度调整→冷却→冷冻→灌装→密封→包装→检验→产品→冷冻保藏制作方法 1.为了保持葡萄汁的混浊度,除果酱时不使用酶法处理果酱,而且直接...[详细]
原料配方 苹果肉200克 草莓250克 白糖500克 明胶6克 草莓香精2滴 冷水500毫升制作方法 1.将无损伤的草莓、苹果洗净。将苹果剥皮,切开去核,用组织捣碎机将草莓、苹果搅碎呈泥状(也可用菜刀将其切碎)。2.把搅碎的草莓、...[详细]
原料配方 桃子肉500克 白糖400克 柠檬酸3克 冷水500毫升 仙桃香精2滴制作方法 1.将已成熟的桃洗净、去皮、切半、去核、桃肉切碎。2.把切碎的桃肉放入锅中,加水和柠檬酸搅拌一下,置于旺火上煮5分钟,加入白糖不断搅拌,待白...[详细]
工艺流程 原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品制作方法 1.原料:选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密,风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤...[详细]
制作方法 1.去皮:原料验收、分级、淋洗后机械去皮,并修除果面及两端残留果皮。2.切半去籽巢:纵切两半,挖净籽巢及蒂梗,按大小分开置于1~2%盐水中护色。3.切块:按果实大小纵切成六开或八开的果块,以清水漂洗两次。4.抽空(湿法):...[详细]
工艺流程 原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品制作方法 1.原料要求:果实应完全成熟;无病疤、虫蛀;不腐败、变质;果料直径不小于50毫米。原料采摘、运输、装卸均要轻拿...[详细]
制作方法 1.原料处理:(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟,以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟...[详细]
制作方法 1.洗果:果实经清水冲洗干净。2.分级、去皮和捅心:按果实横径以分级机分成五级,并切去是果实两端,再按级去皮捅心。果实横径(毫米)去皮刀筒口径(毫米)捅心筒口径(毫米)110以上9030~32100~11078~8528~3090~10073~7824~278...[详细]
工艺流程 原料选择→原料预处理→熬煮糖浆→糖浆桃子浓缩→装罐→杀菌→冷却制作方法 1.原料选择:挑选色泽鲜艳,成熟度高的桃子做原料。不够成熟的桃子,去皮后果面仍带绿色,使成品色泽发暗,还会发生皱缩现象,故不宜选用。2....[详细]
制作方法 1.选料:三路桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛,去除碎仁、碎皮、虫食、霉粒等不合格仁。并选除杂质。2.水煮:沸水煮2~4分钟左右,立即以清水冷却透,漂洗除去涩味,预煮水应经常更换。水煮后,应及时甩水油炸,防止半成品积压,影...[详细]
工艺流程 选料→去皮→去籽→清洗→切丝→漂洗→染色→糖渍→烘干→包装→成品制作方法 1.选料:每年7~9月份待果皮呈青黄色时开始采收。2.切丝:先将鲜果削去薄薄的一层外皮,纵剖成两瓣,除去种子、果瓤,然后用清水洗净。再...[详细]
原料配方 桃坯50千克 白砂糖8千克 甘草2.8千克 茴香精225克 糖精70克 香兰素165克 桔子黄食用色素150克工艺流程 选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品制作方法 1.选料:选肉质厚,纤维少的鲜桃,以果实七八成熟...[详细]
原料配方 猕猴桃100千克 白砂糖70~80千克制作方法 1.选料:以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好,而过于成熟又不易去皮。2.去皮:将果实用清水洗净,去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮,也可浸泡在10~20%的碱液中2...[详细]
用经过加工的咸李坯为原料,通过浓缩,调制,渗糖,串香加工而成,是蜜饯中的优质产品,在国外市场上很受欢迎。原料配方 咸李坯100千克 白砂糖10千克 甘草1千克 山柰300克 公丁香200克 茴香150克 安息香酸钠30克工艺流程 浸泡→...[详细]
蜜青梅又名劈梅,系蜜性青梅制品。原料配方 鲜青梅75千克 白砂糖40千克 食盐9.5千克 苯甲酸钠适量工艺流程 选料→盐渍→切半→漂洗→糖渍→晾晒→包装→成品制作方法 1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 2.盐渍:把...[详细]
原料配方 鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升工艺流程 选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→成品制作方法 1.选料:选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐...[详细]