原料配方 牛奶50克 冻粉10克 香蕉精15克 白糖250克制作方法 1.将白糖200克加水500克,烧开溶化,晾凉,入冰箱冻成冰糖水。2.冻粉加水1000克,上笼入锅蒸,待溶化后加香蕉精、牛奶、白糖50克,充分搅拌均匀,再蒸开,撤火,倒盘中晾凉,入...[详细]
原料配方 鲜奶油300克 甜苹果泥400克 白糖40克 桔汁250克制作方法 1.将全部原料置容器中混匀,搅拌至白糖全部溶解、渗入果泥之中为止,放入冰箱凝冻成型。2.成型后取出,用捆绑起来的5~10根筷子使劲搅打,打至粘稠光滑止,将其...[详细]
原料配方 冰牛奶500克 新鲜红果500克 白糖300克制作方法 1.把洗净的红果放锅内,加适量清水煮烂,过罗去皮核,取红果肉泥。2.红果泥加糖一齐煮沸,趁热装入容器,盖好,置低温处晾凉。3.食时,舀出30克红果泥放入杯中,冲入适量冰牛...[详细]
原料配方 鲜牛奶1千克 生姜200克 白糖200克制作方法 1.生姜洗净,刮去姜皮,切碎,剁烂成茸状(或磨碎成茸),用干净的纱布将姜茸包裹起来,两手捏住纱布两端,用力拧挤,挤出姜汁50克左右,盛于碗内,姜渣不要。2.将牛奶倒入奶锅,加入白...[详细]
原料配方 牛奶1.6千克 鲜鸡蛋400克 白糖400克制作方法 1.将鸡蛋敲开,倒入容器,用捆绑起来的筷子(5~10根)或打蛋工具顺着一个方向使劲搅打蛋液,直至蛋液涨发起来呈乳白色的厚糊状为止,即成蛋泡糊。2.锅架火上,放入蛋泡糊、牛...[详细]
原料配方 奶粉50克 花生米50克 蜂蜜10克 奶油适量制作方法 1.将花生米拣去杂物,洗净,用沸水浸泡20多分钟,剥去红衣;锅架火上,放入花生米,加适量的水(以没过花生米为准),旺火烧开,小火煮焖1.5~2小时,至花生米酥烂成熟时捞出,控水,...[详细]
以鱼肉或鱼糜和粉末状大豆蛋白为原料,制造类似烟熏乌贼那样的美味食品。烟熏乌贼虽然是一种具有独特风味、形状和食感的美味食品,但其不足之处是,乌贼原料和其它美味食品原料一样价格较贵。这里介绍的目的是在于提供以...[详细]
制作方法 首先将采收的裙带菜除去裙梗,对裙叶进行必要的水洗、清除杂物,然后拌入一定量的食盐并加入少量的水,使裙叶在饱和食盐水溶液中,浸渍一段时间后,再取出沥干,置于约7℃以下的低温处冷藏(最好在-15℃以下冷冻),即可长...[详细]
水糖是利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应,把淀粉转化为糖而制成的。原料配方 (制22.5千克) 小麦1千克 大米2.5千克 水40千克制作方法 1.将小麦发芽,即把小麦在清水中浸泡24小时左右,捞起放在萝筐内,早晚浇水...[详细]
原料配方 米糠饼100千克 大麦8千克制作方法1.粉碎、润料:将米糠饼粉碎,用11眼/厘米的筛子过筛。喷入占糠饼粉重量16~18%的水,使其润湿至用手捏即成团,但不结粑为度。2.蒸糠:将润好的米糠饼粉装入甑内,先敞甑蒸40分钟,即熄火起...[详细]
原料配方 干淀粉100千克 盐酸770克 清水430千克 碳酸钠 活性炭适量制作方法 1.原料配制:挑洗色泽洁白,无杂质、无砂粒的干淀粉,加盐酸和清水430千克配制成粉浆。操作时,先取20%的水倒入缸内,再把淀粉投入搅拌均匀,然后将全部...[详细]
原料配方 液太糖29.6千克 D.E玉米糖浆25千克 麦芽糊精15D.E(干重)12千克 乙二醇藻朊酸0.25千克 羧甲基纤维表3.07千克 盐0.1千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸钠0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增味剂和着色剂0.4千克 软水31....[详细]
玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯,可制作饴糖。原料配方 玉米芯100千克 大麦15千克制作方法 1.磨碎浸泡:选用当年的玉米芯100千克碾磨成细屑,大小似豆粒为宜,置于浸泡缸中浸泡1~2小时,使玉米芯屑吸水膨胀,吸水量达40%左右。浸泡后...[详细]
制作方法 1.原料米可以是新米、陈米、久陈米或米屑的任何一种,或是它们按适当比例配成的混合原料。米糠可以用精白米加工剩下的米糠。原料米和糠都分别贮存在原料罐中。从原料米罐中取出一定量原料米,放到浸泡罐中,由贮...[详细]
原料配方 液态糖(67.5°Bx糖度)63.76千克 乙二醇藻朊酸0.35千克 羧甲基纤维素3.3千克 盐0.2千克 乙二烯酸0.135千克 苯甲酸的0.07千克 偏磷酸钠0.2千克 增甜剂和着色剂0.55千克 软水34.06千克制作方法 1.先将2.5千克...[详细]
产品由专职人负责生产,用料讲究,工艺精细,质量稳定。原料配方 (100千克产品) 白砂糖60千克 甲级葡萄糖15千克 花生酱25千克 可可粉、奶油、香兰素适量制作方法 1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为15...[详细]
原料配方 白砂糖2千克 饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克 花生米2千克制作方法 1.取家用双耳铁锅一个,白砂糖2千克,加水0.6千克,放在锅中化糖,烧到糖水滚沸起泡沫,用100目筛过滤,重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬,熬到糖...[详细]
原料配方 花生米4.8千克 花生油0.3千克 白砂糖4.2千克 淀粉糖浆1.2千克 香兰素4克奶油香精10毫克 磷酸氢钙20克制作方法 1.精选花生米,熟制去皮,连同花生油、香兰素制成花生酱,保持温度在60~70℃。2.白砂糖加水溶化,加入磷...[详细]