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原料配方 咸苤蓝200千克 咸芹菜66千克 咸豇豆角26千克 咸黄瓜50千克 咸地环13千克 花生仁6千克 姜丝3千克制作方法 1.将苤蓝分别切成30毫米长、15毫米宽、3毫米厚的菱形块和25毫米长、15毫米宽、3毫米厚的锯齿花；将芹...[详细]

原料配方 咸苤蓝100千克 咸芹菜100千克 咸黄瓜条33千克 咸豇豆角23千克 姜丝3千克 黄豆6千克制作方法 1.将咸苤蓝切成25毫米长、15毫米宽、3毫米厚菱形块；将芹菜切成3厘米长的段；将黄豆煮熟。2.将准备好的原料掺拌在一...[详细]

原料配方 鲜尖辣椒2500克 韭菜花1000克 鲜嫩花菜500克 大蒜瓣350克 粗盐650克制作方法 1.将辣椒去掉柄、蒂；花菜去掉叶、梗；大蒜削去外皮；韭菜花等分别洗净，沥干。2.将上述原料一并用刀剁碎，再用刀背砸成泥茸，加盐拌匀，装入...[详细]

原料配方 咸苤蓝50千克 咸茄子10千克 栗子10千克 姜3千克 咸黄瓜50千克 核桃仁10千克 花生仁40千克 花椒1千克 甜面酱150千克 制作方法 1.将咸苤蓝切成花形小片，黄瓜切成小条，姜切成细丝，茄子切成小丁，然后放入清水中浸...[详细]

制作方法 1.选料：选除虫蛀、斑疤、边莲、碎莲、霉烂等不合格的莲子。2.浸泡：清水浸泡10～20小时(按室温高低控制，以浸透不裂口为准)。3.去皮：3～5%碳酸钠液煮沸1～2分钟，使衣易脱除为准，立即于搓洗机中，边冲水边搓擦去衣，防止摩擦过...[详细]

草菇，又叫兰花菇，因干品香如兰花而得名。制作方法 1.采摘：出口草菇要求含蕾采摘，若已开伞就降低价值。2.焙笼烘干：将采收回的鲜菇蕾，先分好等吸，纵切成两半，菇裙相联着，一朵朵切面朝下，菇裙向上，摊排于焙笼上。每个焙笼一次可焙...[详细]

镇江酱菜香菜芯，是以镇江邻县特有的香莴笋又名鸭蛋莴苣为原料加工而成。江苏镇江恒顺酱醋厂从1850年开始生产酱菜，至今已有130多年的历史。1933年开始出口，销售到亚洲、非洲、欧洲、拉丁美洲等20多个国家和地区。国内销...[详细]

原料配方 新鲜金珍菇500克 花椒油10克 辣椒酱10克 糖5克 味精5克 精盐少许制作方法 1.将鲜金珍菇摘除根洗净，放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分，放在盆内待用。2.取炒锅上火，加入花椒油烧热，放辣椒酱炒...[详细]

制作方法 1.阳光爆晒，银耳以阳光爆晒自然干燥为好。室内袋栽银耳，每朵直径达到8～12厘米，鲜重100～200克，选择连续晴天时采收。采收后用刀挖去耳基上的木屑杂质，排于竹帘上。排时应以耳片朝天，基座靠帘，一朵一朵地排列，切不可重叠...[详细]

刺龙牙与蕨菜罐头是采用长白山野生菜为原料。刺龙牙与蕨菜以新鲜脆嫩，味美闻名，无任何污染，素有“山珍”的美称。营养成分有10余种，内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等都有很高的含量，还有40几...[详细]

制作方法 1.原料处理方法及要求：莲藕，新鲜，直径6厘米以上，刷洗干净，去节，刨皮后浸于清水中。糯米：淘洗干净，去除砂子及杂质。于20～25℃水中浸泡1.5小时。2.切筒：去皮洗净后的藕从中切断(便于灌糯米)，严格检查孔中，不得有污泥或重...[详细]

工艺流程 原料验收→去除色叶及丝穗→刷洗整理→分选→剥粒刮浆→检查→调配→糊化→装罐→封口→杀菌冷却→擦罐入库制作方法 1.原料选择：甜玉米：黄色品种的甜玉米，玉米穗新鲜、籽粒饱满、无农业病虫害、不腐烂变质、...[详细]

制作方法 1.切头剥壳分级：用切笋头机切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，手工剥壳，保留笋尖和嫩衣，按笋头直径大小分为100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三级。2.预煮：沸水预煮，时间为：大笋60～70分钟，中笋50～60分钟，小笋40～50...[详细]

红叶牌湘粉始产于清朝道光年间，现是长沙市调料食品批发部粉丝加工组的产品。1981年、1985年两度被评为商业部优质产品，曾被中国食协选定参加亚太地区国际博览会，盛名于国内外。原料配方 采用80%的蚕豆 20%的川杂豆为原...[详细]

制作方法 1.原料选择：选成熟度八成左右的苦瓜。2.切半：苦瓜逐条用清水浸洗干净。平均纵切二半。3.挖去籽瓤：挖籽瓤不伤及肉层，但海绵状瓤层应挖干净。并保持平整光滑。4.切块：切去蒂柄及瓜尖端部，块形为长70～100毫米、宽不...[详细]

常见的野生淀粉资源，有果实类的锥栗、茅栗、甜槠、苦槠、绵槠、青冈、麻栎、栓皮栎、桷栎、金樱子、田菁、马棘、芡实、薏苡、铁树籽等；根茎类的有葛根、百合、土茯苓、金刚刺、贯丛、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、...[详细]

制作方法 1.清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法，主要采用筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等。振动...[详细]

百合粉是一种营养丰富的夏令冷饮，有开胃生津、消烦止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市场上很畅销。百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的，其地下鳞茎含淀粉量70%以上；这种淀粉属于比较有名的冷饮。制作方法 1....[详细]

水绿豆糕是浙江宁波的传统名点，已有多年的产销历史。过去，水绿豆糕为春季应时茶点，多在清明节至靖午节期间生产。因此点受人欢迎，现在经改革工艺，已全年供应。这种绿豆糕，块型整齐，色泽黑绿，油润光亮，酥软甜香，带有沙性，味美爽口...[详细]

人们的毛发枯荣、燥细、软硬和光泽等其它一些特征，在很大程度上可以反映出人体发育健康的状况，这是许多医学家一致公认的。毛发的健美对于永葆人们容颜青春活力，是至关重要的。要使人们的毛发健美，唯一可靠的方式是不能指...[详细]

成都原厚子门的花生酥糕，产品工艺细致，花生香味特别浓郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品厂生产的花生酥糕保持了传统特点，改进了压模和包装。花纹清晰，图案美观，携带方便，为消费者所称赞。原料配方 花生仁29公...[详细]

原料配方 花生米200克 鸡蛋2个 面粉50克 白糖25克 花生油250克制作方法 把鸡蛋打入一个大碗内，用筷子抽打均匀，放入洗净的花生米，拌匀后再放白糖拌匀，最后撒入面粉拌匀。炒锅上火，放入花生油，烧至三成熟，用筷子将拌好的花生...[详细]

蛋黄花生又名香草花生，因色如蛋黄而得名。味道松酥可口，营养丰富，久食不腻，特别适合儿童食用。原料配方 生花生米5公斤 砂糖2.5公斤 饴糖300克 香草油5毫升 荤油(猪油)250克 苏打粉25克)制作方法 1.将砂糖和250克左右的水...[详细]

芜湖千张，是安徽省的一种传统豆制品，已有100多年的历史。千张，江苏、上海称为百叶。制作方法 其选料、磨浆、上锅与腐竹相同，不同的工艺如下：1.点卤：将豆浆入锅猛火蒸煮后，起锅倒入浆桶或缸内进行焖浆。当浆温在80℃时点卤。...[详细]

原料配方 上等黄豆2.5千克 熟石膏120克 辣椒125克 酱油250克 芝麻酱32克 豆母子50克 小磨麻油50克 味精15克 精盐95克 花椒面15克 葱花32克 菜油少许制作方法 1.黄豆用冷水淘洗2～3次后，用冷水浸泡(夏季泡4小时，冬季泡6～7...[详细]