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原料配方 白萝卜11个 粗盐200克 水600克 芥菜200克 小葱200克 白菜叶20张 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 酱虾50克 精盐5克制作方法 1.选出细长的萝卜10个，坚着劈成两半，在每半个萝卜上划出鱼鳞状刀花，然后用盐水腌上。2.另...[详细]

原料配方 白萝卜500克 精盐500克 酱油150克 辣椒粉50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克制作方法 1.将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装入坛中，封好口放置2个月。2.将腌的萝卜取出，用刀切成片，加五香粉、酱...[详细]

杞县酱红萝卜已有160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。制作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工序后...[详细]

原料配方 青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三...[详细]

原料配方 韭菜500克 精盐100克制作方法 1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸...[详细]

原料配方 鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量制作方法 1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。4....[详细]

原料配方 洋葱头5000克 精盐50克 蜂蜜3000克 青椒少许制作方法 1.将洋葱头去外皮，用水洗净，从中间剖开，挖去根心部分，改刀切成丝，倒入盆内，撒上盐腌2小时。青椒切丝待用。2.取坛1只，将腌好的洋葱丝控干水和青椒一起加入坛中，...[详细]

原料配方 香葱5000克 精盐750克制作方法 1.将香葱去掉黄叶，根须，洗净控干水分后待用。2.葱放入盆中加盐搓擦一下，装入干净的坛内压紧，封好口，放约15～20天左右即可食用。食用时也可加少许味精调拌。产品特点 特殊的葱香味，酸...[详细]

原料配方 蒜苗5千克 盐750克 红糖150克制作方法 1.将新鲜蒜苗去老根及尖部，冼净控干，每500克左右扎成一把，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜苗一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉...[详细]

原料配方 葱头5000克 白糖750克 醋500克 酱油750克 精盐250克制作方法 1.将鲜嫩葱头去外皮、根，用清水洗净，沥干水，改刀切成四瓣待用。2.铁锅上火加入酱油、盐烧开，待酱油晾凉后加入醋，倒入坛内，再加入葱头搅拌均匀，装坛封口...[详细]

原料配方 大葱2千克 一等老盐水2千克 红糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干红辣椒30克 食盐50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1个制作方法 1.选个大均匀，鲜嫩无伤的扁圆大葱剥去表皮，洗净，入清水退去浆汁，捞...[详细]

原料配方 韭菜花100千克 食盐25千克 鲜姜3千克 白矾500克制作方法 1.韭菜花在冷水中浸泡数小时，捞出沥去水分。2.将鲜姜切成碎末，白矾研细，食盐压碎，然后均匀混合。3.将韭菜花与食盐混合均匀搅拌，然后碾碎，放入坛中存放2日...[详细]

原料配方 蒜薹2千克 白糖300克 一等老盐水600克 食盐60克 白酱油500克 干红辣椒20克 醋340克 白酒10克 红糖400克 新盐水300克 香料包(八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克)1个制作方法 1.选新鲜无破皮、大批上市的...[详细]

原料配方 鲜独头蒜5千克 白糖2千克 食盐500克制作方法 1.将鲜蒜去掉根须和地梗，剥去外皮。然后用清水洗净，沥干水分。2.取小缸放入蒜头和盐，腌制7～10天(每天可翻动一次)即成为咸蒜坯。3.把咸蒜坯捞出，沥去盐卤。放一净缸内...[详细]

原料配方 洋葱头5000克 红糖300克 酱油150克 盐75克 花椒、大料少许制作方法 1.将洋葱去掉根须和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀切成滚刀块，放入盆内待用。2.把酱油、红糖、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后起锅晾凉。...[详细]

原料配方 大葱1千克 胡萝卜500克 精盐50克 辣椒面100克 酱沙丁鱼50克 蒜末50克 姜末6克 芝麻8克制作方法 1.选出鲜嫩的好葱(根部较粗、较短、葱白多的为好)收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。2.选细长的胡...[详细]

原料配方 白菜3千克 食盐150克 海带100克 辣椒500克制作方法 1.挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，最好晾晒1日。小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透。海带洗去污物，沥干后切成块状待用。2.将白菜装进洁净盆...[详细]

原料配方 大白菜5000克 盐250克制作方法 1.将大白菜整棵放在太阳下晒3～4天。2.将大白菜的根、老叶去掉，用清水洗净，控干水分，从大白菜中间切成4瓣。锅内加水烧沸，把大白菜下锅烫至变软透亮时捞出，放在凉水中冷却，再捞出控干...[详细]

原料配方 白菜2千克 大蒜100克 萝卜1千克 食盐60克 辣椒40克制作方法 1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜...[详细]

原料配方 白菜30千克 萝卜6千克 辣椒面800克 水芹菜1千克 雪里蕻500克 牛肉1千克 明太鱼500克 梨2千克 栗子300克 酱虾500克 白糖100克 红辣椒丝300克 松籽200克 葱300克 盐300～400克 蒜400克 姜300克制作方法 1.选芯...[详细]

原料配方 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克制作方法 1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝...[详细]

福州京冬菜工艺精湛，风味独特，与天津等地产品口味不同。原料配方 白菜丝5千克 上等酱油2千克 白砂糖2千克 五香粉500克 花椒(元粒)300克 高梁酒500克 精盐200克制作方法 1.取鲜大白菜，除去粗茎，横切成细丝，然后加食盐搅拌，...[详细]

原料配方 金花菜5千克 盐600克 茴香100克 花椒100克制作方法 1.先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。2.然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒...[详细]

原料配方 油菜3千克 蒜苗450克 食盐670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用碱0.5克制作方法 1.选择细嫩、无病虫、无腐烂的新鲜油菜，先晾晒脱水，冼净后将菜叶扯下，重叠整齐，切成3厘米左右的小块。2.选择肥大粗壮、新...[详细]

原料配方 芹菜300克 水发腐竹200克 精盐5克 酱油10克 香油15克 米醋8克 味精少许制作方法 1.将芹菜去根、叶，用水洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出用冷开水过后控干水分，然后切成丝；腐竹也切成丝放入盆内。2.将味精、盐、酱油...[详细]