冷冻煮杂色蛤蜊肉中混入金属案例
2019-07-14产品：冷冻煮杂色蛤蜊肉背景：明代李时珍在《本草纲目》中用“蛤类之利于人者，故名。”来解释“蛤蜊”名字的由来。的确如此，蛤蜊是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味廉价海鲜食品。据资料显示，每百克...[详细]
宠物食品干燥鸡小胸肉微生物超标案例
2019-07-14产品：干燥鸡小胸肉背景：近年来，随着我国人民生活水平的稳步提高，高质量生活已成为人们所追求的目标，饲养宠物已成为一种社会时尚。据统计，全球宠物市场的销售额每年以20%的速度增长。迅猛发展的全球宠物饲养、销售、保健市...[详细]
软包装罐头产品混入苍蝇案例
2019-07-14产品：软包装干果罐头背景：软包装罐头是相对于玻璃瓶罐头和马口铁罐头等硬包装罐头而言，是指容器采用软质材料(如铝箔或铝塑复合、纸塑复合、复合塑料等塑料复合材料)的罐头食品。该类产品有调味品（开袋后直接添加到食品中...[详细]
冷却猪肉细菌总数超标案例
2019-07-14产品：冷却猪肉背景：冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿为测量点）在24小时内降为0～4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0～4℃范围内的鲜肉。冷却肉从屠宰到销售过程...[详细]
鲽鱼片中多磷酸盐超过限量案例
2019-07-14产品：冷冻鲽鱼片背景：随着近年鱼片加工的迅速发展，资源与加工能力之间的矛盾开始变得非常突出。由于原料的价格不断上涨而制成品的价格保持相对稳定，使得部分加工鱼片的企业探索维持利润的方法。以往用于保持鱼片产品风味...[详细]
金枪鱼头端肉产品中发现鱼骨案例
2019-07-14产品：金枪鱼头端肉背景：冷冻金枪鱼产品在我国属于新兴产业，以前在我国销售的金枪鱼产品大都属于一氧化碳熏制产品，这种产品虽然色泽鲜艳，但对人体的危害较大，已经被国家明令禁止销售。金枪鱼的营养成分非常丰富，可称得上鱼类...[详细]
冷冻油炸鸡肉块混入毛发案例
2019-07-14产品：冷冻油炸鸡肉块背景：冷冻，是保存食品的一种方式，相对于高温高压杀菌的罐头食品来说，营养成分损失的较少；相对于利用防腐剂来保存的食品来说，对人体健康的危害较小；所以，冷冻保存的食品，是保留原有营养成分而又没有必要添加...[详细]
冷冻鸡腿肉混入木屑案例
2019-07-14产品：冷冻鸡腿肉背景： 中国的肉食鸡产业从20世纪80年代开始迅猛发展，成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产大国，开始以出口为主，经过十多年的发展和药残、疫病等引起的出口风波影响，逐步形成了鸡腿肉主要出口日本市场，鸡胸...[详细]
单冻蒸煮熟虾成品中检出沙门氏菌案例
2019-07-14产品：单冻蒸煮熟虾背景：由于疯牛病、禽流感引起的恐慌，水产品成了国外消费者相对安全的食品选择。近年来，虾类产品的出口量在水产品中位居第一。虾类产品的出口，最初是以块冻开始的，随着生产技术的发展，越来越多的深加工的虾...[详细]
蛋卷查出人工合成色素案例
2019-07-14产品：蛋卷背景：
蛋卷属于饼干的一种，QB/T1253－2005《饼干通用技术条件》中，将饼干按其加工工艺不同分为十二类，其中第九类为蛋卷和煎饼。蛋卷是以小麦粉、糖、油（或无油）、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂、改良剂及他辅料，经调...[详细]
软包装牛肉酱出现涨袋案例
2019-07-14产品：牛肉酱软包装罐头背景：罐头杀菌釜的制造、安装、杀菌操作等，应该说是很成熟的技术。在计划经济时代，罐头食品是我国最大的出口创汇产品之一，我国很早之前就开始按照美国等发达国家的标准制造和安装杀菌设备，有人曾说&...[详细]
混合果汁出现黑色杂质案例
2019-07-14产品：PET瓶装混合果汁背景：本案例涉及产品为PET瓶装混合果汁；各种浓缩果汁经兑水还原混合后经过高温杀菌后灌装，保质期12个月。涉及的企业为某民营企业，雇员人数约200人。主要生产饮用水、热灌装果汁产品、茶饮料等产品。...[详细]
瓶装饮用水出现褐色沉淀案例
2019-07-14产品：饮用水背景：我国饮用水工业起步较晚，饮用水市场大体经历了从天然矿泉水到纯净水，再到矿物质饮用水的3个发展阶段。从目前工业生产的饮用水来看，产品种类主要包括纯净水、矿物质水、蒸馏水等几类。目前国内饮用水行业...[详细]
小型肉制品厂系列质量事件
2019-07-14产品：肉灌肠切片制品背景：本案例涉及的企业为台湾人创办的，以生产肉灌肠制品为主的小型加工厂，始建立于1995年，产权终结于2002年，品牌终结于2003年。企业运营期间，质检和品控环节相当薄弱。从未有过任何成文的管理规章制度出...[详细]
某小型水产品企业系列质量事件
2019-07-14产品：出口韩国的冷冻水产品背景：沿海水产企业一般临海而建，在中国经济落后的时期，洁净的海域、安全的海产品，吸引着美国、欧洲和日本等国家的水产品进口商和经销商，改革开放之初，出口水产品企业纷纷上马。在环境污染和过度...[详细]
小型乳品厂系列质量事件分析
2019-07-14背景：案例涉及企业是一家由国营农场发展起来的小型乳制品加工企业，集饲料种植、奶牛饲养、乳制品加工和销售为一体。公司领导比较重视产品质量，已经通过了ISO9001、HACCP等管理体系认证。质量事件及调查分析：事件一：在一...[详细]
如何预防红豆沙的微生物污染问题？
2019-07-14 红豆又叫相思子，是一种生长在我国江南一带的植物结出的籽，外形象豌豆而稍扁，呈鲜红色。
提起红豆，对古诗文感兴趣的朋友，一定还记得唐代大诗人王维的那首千古绝句《相思》，其内容为：红豆生南国，春来发几枝？愿君...[详细]
有机餐饮亟需先进的消毒技术
2019-07-142014年5月20日，环境保护部有机食品发展中心（简称OFDC）联合有关食品专家，在北京举办了“OFDC有机餐饮标准研讨会”。研讨会邀请了来自环境保护部生态司、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国合格...[详细]
枇杷果酱的安全质量控制措施
2019-07-14五月时节，江南一带雨水增多，天气忽冷忽热、乍暖还寒，许多人都患上了感冒，觉得身体很不舒服，一下子还没有适应季节的转换。不过，此时正是江浙沪一带的长江三角洲地区的时令水果“枇杷”的采摘和上市的季节，...[详细]
如何预防月饼发霉变质？
2019-07-14月饼是我国的一种传统食品，包含了浓浓的亲情和友情，吃月饼、赏月、品香茗，是我国自古就有的中秋习俗。每年的中秋节期间，广大民众带着月饼，走亲访友，畅叙亲情和友情，闲聊生活中的奇闻轶事，交流工作中的功过得失。在当今繁华浮...[详细]
提高食用菌接种率的方法
2019-07-14食用菌是我国一种重要的食材，在全国多个地区均有栽培，且随着栽培技术和栽培设施的创新，我国食用菌在一年四季均可生产。
食用菌味道鲜美、营养丰富、保健功能突出，深受广大消费者的青睐。我国食用菌的产销量巨大，以规...[详细]
烘焙食品卫生安全问题及预防措施
2019-07-14民以食为天，食品是人类赖以生存的根本，有人的地方就会有食品加工和消费。改革开放以来，我国食品工业取得了快速发展的喜人业绩，食品产业已连续多年成为我国第一大产业。
烘焙食品作为我国食品中的一个大类，同样获得了高速...[详细]
鱼蛋市场前景美好
2019-07-14前段时间，各大媒体纷纷报道：前港姐冠军谭小环，转行开饮食店，向顾客售卖鱼蛋，引起了很多人的好奇和围观，也带动了鱼蛋的跟风消费，一时间，多地鱼蛋食客猛增。初次接触“鱼蛋”这个名词，很多人会觉得陌生，不知其为何物。...[详细]
如何预防膨化食品的微生物超标问题？
2019-07-14(9) In some regions of cocoa producing countries, cadmium levels in soil can be naturally high. Therefore, occurrence data of...[详细]
延长桑葚果汁保质期的方法
2019-07-14桑葚又叫桑椹、桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，是桑科植物桑的果穗。成熟的桑葚果多汁、酸甜可口，且营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、鞣酸、苹果酸、脂肪酸、纤维素、矿物质、维生素营养成分。桑葚所含的脂肪酸主要为...[详细]
