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食品企业应对时间管理

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-14 12:52:03 来源:互联网

    食品进入工业化时代,随着流水线的运行与运转,到一定的时间在一定的状态那么产品就应该是标准一个状态。但是如果时间管理意识不强,管理不到位就会出现严重的食品质量安全事故或风险。通过对食品企业的了解,食品伙伴网整理了关于食品企业对时间管理的重要性要求。

    
     时间的重复性:食品直接关系到人类的一日三餐,所以从时间上来讲,其一方面受一日三餐的吃饭时间影响,往往这时候,大部分企业都处于停班吃饭或倒班吃饭过程。同时,这时候也食品消费最多、最快的时刻。作为企业。这个时候必须在管理方面安排到位,及时调整产量,在确保食品质量安全的前提下进行时间调整,适时地安排员工就餐。

  
    时间的重要性:食品质量安全的好与坏,时间起着主要的决定因素。原料解冻时间长了,营养流失是一方面,主要是微生物繁殖导致食品腐败变质。时间短了,可能解冻不开,组织还坚硬,影响后工序的加工与成本。腌制时间长了。也容易变质腐败,时间短了,发色入味效果不好,影响品质与口味等。杀菌时间长了,产品出现异味甚至发干发苦等异常,如果时间短了,就会出现杀菌不彻底,可能有死角等食品安全风险和危害。等等。

  
    时间的时效性:食品受一定保质期的影响,尤其是散装不杀菌的食品,一定得抓生产时效性,多数企业一安排在下半夜生产,天亮正好上市销售。同时也得尽快生产,集中运输。

编辑:foodqa

 

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