怎样才可以吃好“新鲜”冷冻食品！
发布日期：2019-09-15 20:08:06 来源：互联网
很多家庭的冰箱里都存有冷冻食品
它的出现大大方便了我们快节奏的生活
冻品在大小、形状、质地、色泽和风味方面
一般不会发生变化
而且还能保持原始的新鲜状态
食品冷藏不仅有利于保持食品的
外观、风味和营养价值
并提高了它的安全性
ntenteditable="false" style="font-family: PingFangSC-Light, 微软雅黑, 微软雅黑, "Microsoft YaHei", Helvetica, Tahoma, sans-serif; cursor: text; box-sizing: border-box; text-align: center; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">ntenteditable="true" data-desc="" style="box-sizing: border-box; display: inline-block; position: relative; font-size: 14px; width: 640px; outline: none; line-height: 20px; color: rgb(144, 144, 144); margin: 5px 0px; padding: 6px 10px;">点击添加图片描述（最多60个字）
你可能有这样的疑惑：
冷冻食品应该如何挑选？
解冻后的肉是否影响口感？
吃肉要吃新鲜的
但平时家中不可避免地会储存一些冻肉
冻肉储存时间不宜过长
否则容易失水，导致口感变差
冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么？
以下为你总结常见速冻食品的“保质期”
冻肉如何吃出“鲜”
要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。
1.解冻
- 著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法。
- 把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。
- 微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。
- 凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。
想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。
2.腌制
冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。
国家高级烹调师张亮解释，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。
因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。
3.炒
炒时油不要太少，不然容易糊锅。
炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
文章摘自：https://www.ffsp88.com/cjwt/zyckychxxl.html
