鸡肉粥
2019-07-06原料配方 母鸡半只 大米500克 芹菜50克 酱油、细盐、黄酒适量 葱花少许制作方法 1.先将母鸡洗净，加水浸没，置于大火上煮沸20分钟后，再移到微火上煮2～3小时。2.将鸡捞出，取出鸡肉，剁碎，加入酱油、细盐、黄酒拌匀。3.将大米洗...[详细]
方便粥
2019-07-06方便粥就是用物理、化学的方法对大米进行预处理，把处理后仍呈米粒形状的这种食品封装入塑料袋内。食用时只要将袋内米粒倒入碗内，用热水瓶中的开水冲泡几分钟就可以变成稀粥。制作方法 1.选料：(1)糯米(含水量为13％左右)：制...[详细]
醉八仙
2019-07-06原料配方 吊浆粉150克 醪糟汁100克 白糖150克 苹果50克 梨子50克 听装菠萝50克 糖水桔子50克，苡仁20克 百合20克 清水1500克 明矾少许制作方法 1.制坯：吊浆粉加少许清水，搓揉成团，再搓成豌豆般大的颗粒；苹果、梨子削皮去核...[详细]
火腿香肠糯米粽
2019-07-06原料配方 糯米1000克 火腿250克 香肠250克 苇叶若干制作方法 1.将火腿、香肠切成小丁。2.将糯米拣掉谷壳和杂物后淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出，冲洗一次，继续用清水泡至能用手捏碎时，捞出，沥去水，待用。3.苇叶洗净，放进开水...[详细]
小枣粽子
2019-07-06原料配方 糯米5千克 小枣1.5千克 苇叶2.5千克 马莲250克制作方法 1.将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净。马莲用热水泡软。2.苇叶逐叠(以5个苇叶一叠为宜)理顺压好(...[详细]
豆沙糯米粽子
2019-07-06原料配方 糯米1000克 烧好的豆沙400克 苇叶250克制作方法 1.先将糯米放入水中洗3遍，洗好后放在凉水内泡至能捏碎，备用。2.将豆沙掐成相等大小的剂子，搓成6厘米长备用。3.将苇叶洗净，放在锅内，加水煮0.5小时捞出用凉水泡着...[详细]
素锅贴
2019-07-06原料配方 面粉500克 韭黄300克 豆腐干150克 水发粉条100克 鸡蛋100克 葱花30克 酱油10克 精盐5克 味精1克 胡椒0.5克 麻油10克 熟菜油150克制作方法 1.制馅：韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒；粉条切1厘米长的小段；鸡蛋用...[详细]
干菜饺(苏式)
2019-07-06该产品是传统的夏令食品，现产现销，风味独特。其特点是造型小巧，甘菜滋味，甜咸适中。原料配方 皮面：特制小麦粉3.4千克 熟猪油1千克 饴糖0.25千克油酥：特制小麦粉1.6千克 熟猪油0.8千克馅料：糖渍板油丁2.8千克 熟猪油0.4千克...[详细]
炒糖心元宵
2019-07-06原料配方(制10份) 糯米粉1千克 锦白糖200克 红糖200克 糖桂花20克 熟猪油500克制作方法 1.将绵白糖、红糖和糖桂花置案板上，加入熟猪油50克，拌匀搓揉成团，擀成1厘米厚的方块，再切成1厘米见方的糖丁。2.将糖丁倒入圆形竹匾...[详细]
苹果锅亏
2019-07-06原料配方 面粉600克 发面100克 白糖300克 猪油150克 蛋清4个 熟面粉50克 净香蕉苹果100克 芝麻、碱适量制作方法 1.把面粉倒在案板上，加猪油75克、白糖100克、蛋清、老肥、适量的温水，和成面团。待面发起后，加入适量碱液...[详细]
水晶锅亏
2019-07-06原料配方 面粉650克 老肥100克 蛋清4个 猪油100克 白糖300克 熟面粉25克 板油150克 熟芝麻、碱、桂花适量 青红丝、香精少许制作方法 1.取200克白糖，铺一层在案板上，板油撕去外膜，切成5毫米厚的片。铺一层板油撒一层糖，再...[详细]
黑虎穴
2019-07-06原料配方 面粉1千克 豆油350克 澄沙馅150克 精盐15克制作方面 1.把面粉倒在案板上，用500克温水把盐溶化倒入面中，和成面团，饧40分钟。2.把饧好的面团搓成长条，两手抓住面的两头，离开案子溜大条，经反复抻拉，达到和均匀、没筋...[详细]
油茶
2019-07-06油茶是回民家庭早点之一，北京过去卖油茶的全是回民，因此又有“清真油茶”之称。原料配方 面粉5千克 白糖1.5千克 糖桂花100克 麻油250克 芝麻250克制作方法 1.将面粉用小火炒黄。将芝麻炒焦黄。然后把它们放在一起，加入...[详细]
儿童早餐食品――“营养麦片”
2019-07-06麦片是一种营养丰富的方便食品，在国内外早有产品上市。但作为儿童食品是近年来才提倡的，目的在于为学龄儿童提供一种方便的营养早餐食品。工艺流程 燕麦→筛选→去皮→淘洗→浸泡(一小时)→焙炒→回潮→压片(配料)→包...[详细]
保定锅贴饺子
2019-07-06原料配方 面粉5千克 猪肉糜2.25千克 蔬菜4.25千克 姜末50克 葱花250克 酱油500克 精盐25克 面酱100克 麻油400克 五香粉、味精少许制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油...[详细]
鸡汁锅贴
2019-07-06原料配方 特级面粉1.5千克 半肥瘦猪肉2.5千克 甲级红酱油250克 母鸡原汤1.5千克 绍酒60克 猪油250克 白胡椒粉75克 麻油250克 味精15克 老姜60克 白糖60克 葱60克制作方法 1.将肉剁成肉末，盛入缸钵内。葱、老姜用刀拍...[详细]
煎鲜虾酥
2019-07-06原料配方 面粉1千克 猪油300克 温水300克 猪肥肉200克 虾肉200克 冬笋100克 葱花、胡椒粉、水淀粉、料酒、香油、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤、花生油适量制作方法 1.把猪肉、虾肉、冬笋均切成碎末。将锅烧热，先下入...[详细]
