山楂果茶粉加工技术
发布日期：2019-07-06 09:41:41 来源：互联网
本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效。
二、主要原辅料
山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。
三、主要设备
烘箱、粉碎机、不锈钢锅
四、配方：（%）
山楂粉30，胡萝卜粉10，砂糖粉45、甜宝0.1，蛋白糖0.5，麦精粉15，藻酸丙二醇酯粉0.5。
五、工艺流程
山楂（胡萝卜）→清洗→沥干（切片）→压扁（热烫）→炒制（沥干）→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品
六、操作要点
1、选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗净、沥干水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到6-7成干。
2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成0.5厘米厚的圆片，用沸水焯一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在70℃下烘烤24小时。原料勿堆过厚，要均匀，并经常翻动。
3、将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉。
4、把各原辅料按比例混合均匀，即为成口山楂果茶粉。按25克一袋进行包装，食用时用开水冲饮，每袋可冲1-2杯。
5、质量要求
无结块，无暗红色细粉状。水分＜5%，总糖＜55%。
