玫瑰蜜饯(川式)
发布日期：2019-07-06 09:41:12 来源：互联网
原料配方 鲜玫瑰80克 川白糖60千克
工艺流程 鲜玫瑰→去杂质→揉挤→晾干→川白糖拌合→包装→成品
制作方法
1.选料：以新鲜的糖玫瑰(又名土玫瑰)为最好，除净花蒂、枝干和其它杂质。
2.揉挤：鲜玫瑰除净杂质后，用手工揉搓挤压，除去花汁苦水后晾干(不宜晒干)。
3.蜜制：晾干后的玫瑰与川白糖拌合均匀后，盛入缸潭等容器中，再撒上一层白糖，即为成品。
质量标准 规格：制品略见玫瑰花瓣，入蜜饱满，不硬结，不流水。
色泽：紫红色。
组织：酥松，无杂质。
口味：有浓郁的香甜味，突出玫瑰的天然芳香，无异味。
