凉糍耙(川味)
发布日期：2019-07-06 09:40:54 来源：互联网
原料配方 糯米500克 芝麻10克 洗沙200克 蜜桂花2.5克 熟黄豆面50克 白糖150克 食
用桃红少许
制作方法
1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。
2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒
开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒
有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平
后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入
盘内即成。
产品特点 糯软香甜，白润美观。
