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食品企业清洁计划的制定

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-14 12:52:03 来源:互联网
食品企业制定自己的清洁计划时,一般是经过对本公司的产]实际情况进行分析后才进行制定,所以制定清洁计划一般要经过以下的流程:

1、需要清洁的物品、环境及部位的分析。列出所有需要清洁的物品、环境和部位。分析出危害的等级及与食品接触的程度或污染程度。
2、根据物品属性、环境等部位选择使用的清洁药品。因为不同材料的物品及环境往往不能通用同一种清洁药品。也包括对清洁药品的MSDS等数据进行综合地分析。
3、查阅相关科学文件及实验室进行化验检测分析。针对药品的性能及使用说明,查阅相关科学文件实施一定清洁浓度一定清洁频率等技术参数,并通过化验室检测验证。
4、确定清洁浓度、频率等技术参数。
5、制定清洁计划:
    如:解冻槽清洁计划
          清洁药品:   84洗涤剂
          清洁浓度:   0.2%
          清洁频率:   每次使用结束
          清洁员:     解冻班卫生员
          清洁程序:   一冲(用清水冲洗、排除杂物)、二洗(用洗涤剂刷洗)、三消毒(使用消毒剂消毒)、四保洁(冲洗洗涤剂和消毒剂、并保持干燥等保洁措施)
          注意事项:   MSDS防护、清洁水温 等    

     其他物品、环境也制定此清洁计划。        

编辑:foodqa

 

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