食品添加剂产品标准的执行原则

发布日期：2019-07-14 12:51:32 来源：互联网

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。对于食品添加剂的使用，我国GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 及食品添加剂新品种相关公告已对我国批准使用的食品添加剂的种类、名称、使用范围和使用量等做了明确的规定。

我国的食品添加剂标准体系除了食品添加剂使用标准外，还包括食品添加剂产品标准、标识标准和生产规范。食品伙伴网梳理了食品添加剂产品标准的执行原则，对此作简要介绍。

我国食品添加剂产品标准主要为食品添加剂产品质量规格标准。

1单一品种食品添加剂

对于单一品种食品添加剂产品应符合相应的质量标准，包括国家标准、行业标准，如没有国家标准或行业标准的食品添加剂品种，添加剂生产企业可参照国家卫健委公告中的食品添加剂质量规格要求进行生产。

如食品添加剂 可溶性大豆多糖，LS/T3301-2005《可溶性大豆多糖》可作为食品添加剂可溶性大豆多糖的执行标准。

如食品添加剂 海藻酸钙，目前没有对应的国家标准或行业标准，但食品添加剂新品种发布公告中已公布其质量规格要求，则可按此质量规格要求进行生产。

2复配食品添加剂

GB 26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》适用于除食品用香精和胶基糖果基础剂物质以外的复配食品添加剂，主要规定了复配食品添加剂的定义、命名原则、标识和要求等内容。

但食品添加剂复配膨松剂应符合GB 1886.245-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂》的要求。GB 26687是对所有类型复配食品添加剂的基本要求。GB 1886.245是专门针对复配膨松剂类产品制定的标准，在《复配食品添加剂通则》规定的基本要求上，规定了二氧化碳气体发生量、加热减量、硝酸不溶物等指标，对复配膨松剂更具有适用性和针对性。

3食品用香料、食品用香精

GB 29938-2013《食品安全国家标准 食品用香料通则》是GB 2760中允许使用的食品用香料的产品质量规格要求的通用标准，主要规定了食品用香料等的定义和要求等内容。对于尚无食品安全国家标准或相关标准的食品用香料品种，执行GB 29938-2013《食品安全国家标准 食品用香料通则》，按其要求进行生产。

但此标准中不适用于已有食品安全国家标准或相关标准的食品用香料品种。

GB 29938中3.1 基本要求中规定，食品用香料有食品安全国家标准或相关标准的，其质量规格应符合食品安全国家标准或相关标准的要求。

其中，相关标准包括现行有效的国家标准、行业标准（包括行业推荐性标准）等。

如食品用合成香料二氢香豆素，其应符合GB 28363-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 二氢香豆素》的要求。

GB 30616-2014《食品安全国家标准 食品用香精》是食品用香精的产品质量规格标准，规定了食品用香精、食品用香精辅料等的定义、技术要求、标签等内容。

4食品工业用加工助剂（食品工业酶制剂、食品工业用加工助剂）

GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》是GB 2760中允许使用的食品工业用酶制剂的产品质量规格要求的通用标准，主要规定了食品工业用酶制剂的定义和技术要求等内容。

卫生部办公厅关于食品工业用酶制剂适用标准问题的复函中规定，生产经营已列入GB 2760和我部公告的食品工业用酶制剂，应当按照GB 25594规定的质量要求和检验方法执行。以往公布的食品用酶制剂质量要求与GB 25594不一致的，应当按照GB 25594执行（GB 25594《食品安全国家标准 食品工业用酶制剂》 已被 GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》代替）。

食品工业用加工助剂，目前无通用的产品质量规格标准，各品种执行对应的国家标准或相关标准。

5营养强化剂

对于营养强化剂的产品质量规格标准，有国家标准或相关标准的，执行相应标准。

另外，《食品安全法》第十章附则中规定，食品添加剂，包括营养强化剂。

所以，如没有单独的营养强化剂产品质量规格标准，则可执行对应的单一食品添加剂品种的产品质量规格标准。

食品生产过程中使用食品添加剂，除按照规定的使用范围、使用量使用食品添加剂外，食品添加剂本身的安全也是保证食品安全非常重要的一个因素。

食品伙伴网提醒各食品添加剂生产企业执行正确的食品添加剂的产品标准，按照对应标准进行生产，保证食品添加剂本身的安全，从而降低食品生产过程中的风险。同时提醒食品生产企业在采购食品添加剂时，按照正确的食品添加剂产品标准，索要检验报告，保证所使用的食品添加剂是安全的、合规的。