1、发生原因。大多效果品的最适贮藏温度为0C－5C，当环境气温长时间保持在－3C－5C，或隆冬冷风直接侵袭果实时，就易造成冻害。
　　2、冻害表现。受冻果实一般表现为果皮变褐色且邹缩，并有不规则的冰渍状斑块。
　　3、解救办法。①加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。②将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8－10C。
　　4、注意事项。①果实在搬运时，要避免碰伤。因为化冻后的果实如碰伤易在碰伤部位形成圆锥形小坑。②化冻时温度不能升高太快，否则会使冻果严重脱水，难以复原，变成海绵状的果实，失去食用价值。③解冻期间要保持一定的空气温度（可在房间内洒水）。④拣出冻伤严重的果实，马上出售。或作其它处理。