炸猪皮怎么做

发布日期：2018-11-30 17:26:06 来源：互联网

日常生活中，你吃过猪皮吗，你知道炸猪皮怎么做吗？猪皮可以说是肉食界的集大成者，它具有鲜嫩爽滑的口感，此外高蛋白低脂肪，非常符合饮食男女的健康需求。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的5倍，而脂肪含量却不到猪肉的一半，真正的不易吃胖。民间关于猪皮的做法有很多，小编觉得炸猪皮的脆美当仁不让，口感独特，操作简单易学，深受广大食客们的喜爱。下面来看看如何做一道美味的炸猪皮吧！

一、炸猪皮怎么做

小炒猪皮

材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

小诀窍

黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。 也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。

炸猪皮　　

材料：猪皮，清油

做法

1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~

3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大

5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~相关炸猪皮

椒盐猪皮　　

材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

做法

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连)，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

小诀窍

若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。

小编讲的三种炸猪皮的日常做法，说难不难，说简单不简单，其实只要准备好了相应的原材料，记住烹饪步骤，上手是很快的，这个夏天，用一道可口的猪皮来满足胃，再也不怕吃胖哦。另外，相对素食的清淡，普通油荤的高热量，猪皮高蛋白又低脂肪哦，将营养与美味与健康完美地结合，相信尝过之后你会被这种吃肉又能保持身材的美妙感俘获，下次聚餐、日常做饭，你又有拿手菜了，真的很实用哦，别再说你不知道炸猪皮怎么做。